프랑스어 블랑케트는 흰 소스로 만든 스튜를 뜻한다고 합니다프랑스 국민 음식 중 하나라고 하는데요제가 먹어보겠습니다 블랑케트를 만들기 위한 준비물 : 닭 다리살 500g / 양파 한 개 / 작은 당근 세 개 / 대파 한 줄기 반 / 마늘 네 개 / 소금 / 후추 / 레몬즙 / 치킨 스톡 / 월계수 잎 세 장 / 버터 / 밀가루 / 생크림 / 양송이버섯 140g 요정재형님 유튜브를 보고 참고해서 만들었어요대체한 재료가 있어서 요정님이 만드신 결과물과 차이가 있습니다참고한 영상 주소입니다(https://youtu.be/5T7En_sRO3w?si=pXxfJK5PZa5-GbA3) 블랑케트에 쓰일 고기는 닭 다리 살로 준비했어요저는 닭 껍질을 좋아하지 않아 제거해 주었습니다 양파 한 개를 반으로 썰어주세요 당근 세 개는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요미래의 내가 먹게 될 크기를 상상하며 썰어주면 좋아요 냄비에 손질한 재료들을 모두 넣어줄게요절단 대파 한 줄기 반 정도와 마늘 네 개 넣어 끓여주세요우선 끓여야 하니까 불을 조금 올렸다가 끓으면 내려줄게요양파와 대파는 육수 용이라 나중에 건져서 버려줄 거예요 소금 세 꼬집 레몬즙 네 스푼 (대략 레몬 반 개의 즙)그리고 후추 적당량 치킨 스톡 한 개 월계수 세 장 넣어 간을 만들어주세요세게 팔팔 끓이는 게 아니라 맛이 점차 우러날 수 있도록 끓여주세요거품이 생기면 중간중간 제거해 주세요 육수를 끓이는 동안 루를 만들 거예요버터 50g을 녹여주세요버터가 타지 않도록 녹이는 게 중요합니다 버터가 녹았다면 밀가루 세 스푼 넣어주세요타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요 밀가루와 버터가 잘 섞이도록 저어주세요끓고 있는 육수를 한 국자 떠서 루에 넣어주세요육수와 루가 잘 섞이도록 풀어준 후 이 과정을 다섯 번 반복해 주세요소금 두 번 그리고 후추 세 번 돌려주며 밑간을 해주세요레몬즙 세 스푼도 넣어주세요 루에 넣을 휘핑을 만들어줄 차례입니다생크림 200ml 볼에 부어 소금 두 꼬집과 레몬즙 세 스푼 넣어핸드믹서로 묵직해질 때까지 휘핑해주세요 루는 수프처럼 점성이 생길 때까지 졸여주세요졸여진 루에 휘핑을 넣어주세요 한 시간 정도 끓인 육수의 재료를 건져내 줄게요파와 양파 그리고 향신료는 버려주세요 당근과 고기를 건져서 옆에 둘게요남은 육수와 루는 섞어서 더 끓여줄 거예요 양송이버섯은 간단하게 한 번 헹궈내지저분한 부분은 제거하고 물기를 닦아내주세요네 등분으로 잘라줄게요 버섯을 달군 팬에 올리브오일을 둘러 볶아주세요소금과 후추로 밑간까지 해주세요노릇해질 때까지 강한 불에 볶아줄게요볶은 버섯은 육수에 모두 넣어주세요 따로 보관해둔 당근과 닭고기까지 넣어 이십 분간 끓여주세요 블랑케트 완성입니다 레몬을 자주 사용해서 그런지 느끼하지 않고 뒷맛이 깔끔했어요손이 많이 가는 요리라 자주 만들어 먹기는 어렵겠지만다음에 또 만들어 먹고 싶은 음식이었습니다 다음에 만나요!