밤의 속 껍질을 우리말로 하면 보늬라고 합니다밤의 겉껍질을 제거하고 영양 높은 속껍질을 부드러운 식감으로먹을 수 있도록 여러 번의 조리 과정을 통해 만든 밤 디저트입니다저는 식후 디저트가 꼭 필요한 사람이어서가능하다면 건강한 디저트로 먹고 싶은 마음에번거로움을 무릅쓰고 만들어 보았는데요하루에 몇 알씩 꺼내 먹는 재미 때문에 더 맛있게 느껴졌어요 보늬 밤 절임을 만들기 위한 준비물 : 밤 800g / 베이킹 소다 / 설탕 자도르님 유튜브를 보고 참고해서 만들었어요참고한 영상 주소입니다(https://youtu.be/Y88sWXL1ji8?si=BS7ql6Nau8BnSQ-r) 밤을 깨끗이 세척해 주세요 밤에 끓는 물을 부어 이십 분 정도 불려주세요껍질을 부드럽게 만들어주는 과정입니다 칼로 조심스럽게 겉껍질을 제거해 주세요노란 속살이 조금이라도 노출되면 끓이다가 밤이 부서질 확률이 높아요최대한 속껍질이 다치지 않도록 겉껍질만 조심스럽게 제거해 주세요이제부터 나 자신과의 싸움이 시작됩니다 만만치 않은 싸움이었어요 베이킹 소다 한 스푼을 넣어 물을 자박하게 부어 끓여주세요베이킹 소다는 껍질의 떫은맛을 없애주고 껍질을 연하게 만들어요 끓기 시작하면 약불로 이십 분 동안 끓여주세요 밤에 찬물이 닿으면 속살이 수축하면서 껍질이 깨지기 쉬워요미지근한 물을 천천히 부어서 물을 깨끗하게 갈아주세요 이제부터 총 세 번에 걸쳐 물을 갈아 가면서 이십분씩 끓여줄 거예요앞의 단계와 동일하게요(베이킹 소다는 넣지 않으셔도 됩니다)껍질의 떫은맛을 없애기 위한 과정입니다물이 끓기 시작하면 약불로 이십 분 동안 끓여주시면 됩니다센 불로 팔팔 끓이면 밤끼리 부딪혀서 깨지기 쉬우니 약불로 끓여주세요 한 번두 번세 번 밤 겉에 있는 심지와 털을 제거한미지근한 물로 헹궈낸 밤입니다 깐 밤 무게의 절반 보다 적은 양의 설탕을 첨가해 주세요밤이 잠기도록 물을 붓고 약불로 끓여주세요 레시피 보다 적은 양의 설탕을 사용했기 때문에너무 밍밍할까 걱정되어 설탕물이 끓자마자 한 스푼 떠먹었는데제 입맛에는 적당했어요이 과정에서 각자의 취향에 따라 설탕을 첨가해도 좋을 것 같아요끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 삼십 분 정도 끓여주세요 완성된 보늬 밤은 뜨거울 때 소독한 유리병에 담아 보관해 주세요 포근한 맛입니다🌰 올리브오일 케이크에 넣어 먹기도 하고칼로리가 적은 아이스크림과 함께 먹었어요디저트 기록입니다 다음에 만나요!