아침으로 식빵에 카야 잼 발라먹었어요 감자 뇨끼를 만들기 위한 준비물 :감자 세 개 / 밀가루 한 컵 / 소금 / 후추 토마토소스를 만들기 위한 준비물 :토마토소스 400g / 토마토케첩 / 설탕 / 파슬리 /바질 럽드 / 페코리노 로마노 마카롱 여사님 유튜브를 보고 참고해서 만들었어요대체한 재료가 있어서 여사님이 만드신 결과물과 차이가 있습니다참고한 영상 주소입니다(https://youtu.be/6e9xzScSgHk?si=b_2cVGRrfXYO3erG) 감자 세 개 껍질 벗겨주세요 물 일 리터에 소금 한 티스푼 넣어 소금물 만들어 주세요감자 프레스를 사용한다면 감자를 반으로 자르고감자 매셔를 사용한다면 감자를 깍둑 썰어주세요소금물에 썰어 놓은 감자 넣어 삶아주세요물이 끓기 시작하고 칠 분 정도면 감자가 익어요저는 감자를 통으로 삶아 두 배의 시간이 걸렸답니다 감자가 익으면 물기 제거 후 으깨주세요저는 감자 프레스를 사용했습니다소금과 후추 약간 넣어주세요 밀가루 한 컵(종이컵 기준) 정도 넣어 반죽해 주세요밀가루 양은 반죽 질기에 따라 달라질 수 있어요 감자가 뜨거울 때 섞어야 쉽게 반죽할 수 있어요반죽이 질다 싶으면 밀가루 추가해 주세요지나치게 치대지 말고 가볍게 누르고 접어가며 살살 반죽해 주어야뇨끼의 식감이 부드럽게 만들어져요한 덩이가 된 모습입니다 표면에 아주 미세한 수분감이 있어 촉촉하지만손이나 작업대에는 달라붙지 않는 매끈한 질감이 된다면성공적인 반죽 상태입니다작업대에 밀가루 살짝 뿌려주고 반죽을 편평하게 펴주세요깍둑 모양으로 썰어줄게요 포크로 모양을 내줄 건데 뇨끼의 모양을 내줄 포크에밀가루를 살짝 뿌려 반죽이 들러붙지 않도록 해주세요깍둑썰기한 반죽에도 덧밀가루 가볍게 뿌려주세요 이제 소스 만들어 볼게요파슬리 잘게 다져주세요파슬리가 집에 없다면 생략해도 좋아요개인적으로 파슬리를 생략하고 토마토소스에 고형 카레 약간 추가해감칠맛을 더해주는 게 더 맛있었어요 퓨레 형태의 토마토소스입니다두 번째 만들었을 때는 토마토 홀 형태의 토마토소스를 사용했어요두 가지 형태의 토마토소스를 사용해 본 결과토마토 홀로된 토마토소스를 추천합니다더 맛있어요 토마토소스 400g에 토마토케첩 두 스푼과 설탕 한 스푼 넣어보글보글 끓여주세요다진 파슬리 한 티스푼과 바질 럽드 넣어 함께 끓여주세요저는 다진 생 바질 대신 집에 있는 바질 럽드로 대체했어요끓기 시작하면 튀지 않게 중불로 낮춰 뭉근하게 끓여주세요뇨끼 반죽을 익혀줄게요물 일 리터에 소금 한 티스푼 넣어 끓여주세요물이 끓기 시작하면 뇨끼 반죽을 넣어 위로 동동 떴을 때 건져내찬물에 넣어주세요찬물로 헹궈낸 뇨끼는 물기를 빼둡니다 만들어둔 토마토소스에 올리브오일 넣어주세요버터 대신 올리브오일로 대체했습니다물기 제거한 뇨끼를 넣어 소스가 잘 스며들게 저어주세요페코리노 로마노 듬뿍 갈아 넣어주세요파르미지아노 레지아노가 없어 페코리노 로마노로 대체했습니다꼬릿한 맛이 더 강해요 완성된 토마토소스 뇨끼입니다정말 맛있어요 동생이 집에 놀러 온 날 한 번 더 만들었어요뇨끼양은 레시피에서 사용한 양 x2 하면 두 명이서 배부르게 먹을 수 있는 양이 만들어집니다익힌 뇨끼는 기름 두른 팬에 구웠어요겉은 바삭하고 속은 쫀득한 구운 뇨끼가 됩니다토마토소스는 토마토소스 400g과 토마토케첩 네 스푼 그리고 설탕 두 스푼과 고형 카레 한 티스푼 정도 사용해서 만들어주세요고형 카레가 킥입니다이번에는 토마토 홀로된 토마토 소스를 사용했어요토마토가 통째로 들어있어 토마토를 으깨주셔야합니다번거로운 과정이 생겼지만 더 맛있어요집에 바질 럽드가 있다면 약간 추가해도 좋아요접시에 완성된 소스를 부어 그 위에 구운 뇨끼를 올려주세요 다음에 만나요!